Rezept: Hüftsteak-Spieße mit Gemüse-Spaghetti

Draußen ist es schon richtig herbstlich. Gerade jetzt, wo die Tage wieder dunkler werden, bringen wir den Sommer zurück – und zwar auf Eure Teller. Mit einem Gericht, das Euch mit mediterranen Aromen gleich wieder in den Urlaub entführt. Heute gibt es Hüftsteak-Spieße mit Gemüse-Spaghetti. 

Für dieses köstliche Menü braucht Ihr natürlich ein hochwertiges Hüftsteak, Spaghetti sowie mediterranes Gemüse, darunter Zucchini, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Einen besonderen Geschmack gibt es mit einem Hauch Parmesan und aromatischen Kräutern und Gewürzen. Alles da? Los geht’s.

Zunächst schicken wir die Kirschtomaten, Petersilie und die Zucchini zum Baden. Sind sie abgewaschen, könnt Ihr die Zucchini in kleine Stückchen schneiden. Auch der Knoblauch darf aufs Brett, erst schälen, dann in Scheiben schneiden. Die Petersilie darf sich noch kurz auf dem Handtuch trocknen, dann zupfen wir ihre Blättchen und schneiden sie ebenfalls klein. 

Jetzt wird’s heiß in der Küche. Wir verzichten heute auf den Sonnenschutz und schicken 6 Esslöffel Öl in die Pfanne. Hat das die richtige Temperatur, schicken wir Tomaten, Zucchini und Knoblauch zum Bräunen hinterher. 6 bis 8 Minuten darf das junge Gemüse braten. Derweil schubsen wir unsere Spaghetti mit einer Prise Salz ins kochende Wasser und bereiten sie nach Anweisung zu. Beim Abgießen behalten wir 6 bis 8 Esslöffel des Salzwassers übrig. Das brauchen wir später noch. 

Nun darf auch die Snack-Paprika ein kaltes Bad zum Waschen nehmen, anschließend wird sie halbiert. Dann geht’s den Zwiebeln an die Haut. Sie werden abgezogen und geviertelt. Mit Schwung betritt nun der Star des Gerichts die Bühne: das Hüftsteak. Es wird in mundgerechte Stücke zerteilt. Soll es beim Braten eher well done gelingen, schneidet Ihr kleinere Stücke – je größer Ihr sie portioniert, desto geringer der Gargrad. Ist das erledigt, dürfen sich Paprika, Zwiebeln und Steak auf den Spieß aufreihen. Dann dürfen die Spieße für 10 Minuten in die geölte Pfanne. Salz und Pfeffer nicht vergessen. 

Nun darf sich die Zucchini-Tomaten-Mischung mit den Nudeln und der Petersilie in unserem aufgefangenen Salzwasser treffen und genüsslich vermischen. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den Spießen auf dem Teller anrichten. Garniert wird unsere sommerliche Kreation mit geriebenem Parmesan. Hier treffen sich Italien und Argentinien auf Eurem Tisch und bitten zum sommerlichen Dinner – mitten im Herbst. 

Für 4 Portionen 

• 250 g Kirschtomaten
• 2 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• ¼ Bund Petersilie
• 8 EL Olivenöl
• 400 g Spaghetti
• 800 g Hüftsteak
• 200 g bunte Snack-Paprika
• 200 g kleine Zwiebeln
• 80 g Parmesan (am Stück)
• Pfeffer
• Salz